辣倒兔是相对于麻辣干锅而得名。麻辣干锅很多，以适应涮烫各种原料。而辣倒兔干锅相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。辣倒兔干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。但为了避免辣倒兔冷却后影响口感，就用小火或加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。辣倒兔干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁或加汤烫食，其它原料或由辣倒兔厨师加入其它原料加工好后食用。源动力酒店管理有限公司是一家经国家工商总局登记注册的、集研发、培训、直营店面和连锁经营为一体的大型餐饮集团企业，成立于2001年3月，下设七个子公司、五个分公司。现有员工1000多人，总资产6000万元，办公场所面积5000多平米，直营店面60多家，合作店面300多家。
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