2016年下半年的时候，张一鸣开起了小吃部，收入当然比上班强。老家的亲戚到城里来看望自己的时候，不经意间提起了之前年轻的时候家里每到过节的时候做的小碗菜。亲戚只是随便说说，没想到张一鸣却上了心。如今餐饮行业的形势一片大好，加上城附近的商业街还没有看到几家做小碗菜生意的，张一鸣便和妻子商量后，决定抓住这个先机，自己率先开一家快餐店抓住这一块市场。
近一个月时间，张一鸣的都是在苦想，自己想要开快餐店，苦于之前是做家具生意的一点做餐饮的经验都没有，于是，张一鸣开始转头寻找项目。于是便开起了现在的张吉记小碗菜快餐店，说起做张吉记小碗菜也是有一段小故事的。
张一鸣刚刚开始了解张吉记小碗菜时，也只是抱着试试看的想法，可是没想到的是这一尝口味，就被味道吸引住了，很有我们小时候家里的味道，而且种类很多，我很喜欢吃“红烧肉”这道小菜，好吃，不油腻、、入口即化，口感好。记得张一鸣的店刚刚开张的时候，周围的人起初，也都是因为是一家新开的带你，想要尝尝鲜，可这一尝不要紧，头回客，都变成了回头客。
